一年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)20斤是几kg 20斤是多少磅米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末20斤是几kg 20斤是多少磅，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)20斤是几kg 20斤是多少磅了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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