家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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