干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

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　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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