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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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