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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将(j染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的iāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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