一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了(le)，巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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