米(mǐ)又称大米，是禾本目禾(hé)本(běn)科稻属植物的果实，稻谷经脱壳、碾磨粗皮(pí)后(hòu)的(de)成(chéng)品，可食用。

　　大米是人类的(de)主要粮(liáng)食之(zhī)一，也是亚洲人(rén)的主要粮(liáng)食之(zhī)一，全世界约有二分之一的人口食用大米，常见(jiàn)当作主食的地区在亚洲(zhōu)和(hé)各(gè)地唐(táng)人街。

　　大米中含(hán)碳水化合物75%左右、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的(de)B族维生唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好素等。

桂林米(mǐ)线米浆配方

　　桂林米粉是桂(guì)林地方小吃中的精品，俗有“到桂林(lín)不吃桂林米粉，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用(yòng)清水浸(jìn)泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外(wài)晒干，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟(shú)，再使劲捣煮熟后的(de)粉团(tuán)，使之(zhī)变得极有筋(jīn)力、不易断(duàn)碎，最后用压榨机(jī)将粉团压榨成一根(gēn)根韧性极好的米粉(fěn)条，再卷成小(xiǎo)团(tuán)（每团约2两），即完(wán)成。

　　 　　桂(guì)林米(mǐ)粉有卤菜(cài)粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和(hé)马肉米(mǐ)粉等几种。

　　使用时根据各人所好(hǎo)，佐以不同的(de)配料，做法也有所不同。

　　无论何种(zhǒng)做法做成的桂林(lín)米粉(fěn)肉香(xiāng)鲜无比(bǐ)，令人胃口(kǒu)大开(kāi)。

　　尤其是(shì)马肉米粉，有桂林米粉之冠(guān)之(zhī)称，其风味独特，闻名(míng)遐迩，做法(fǎ)是：将团(tuán)好的米(mǐ)粉(fěn)分(fēn)成几份，（一(yī)般(bān)2两米粉分(fēn)为10小份）。

　　然(rán)后放到马骨(gǔ)头汤(tāng)中烫热，用粉勺(sháo)连粉带汤(tāng)装(zhuāng)入(rù)特制(zhì)的小碗中(zhōng)，将腌腊(là)好的(de)马肉(ròu)切成(chéng)薄(báo)片铺在粉面上(shàng)，加(jiā)入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香(xiāng)料、熟(shú)油等(děng)，一碗味(wèi)道鲜(xiān)美、香气四溢的马肉米粉便(biàn)制成了。

　　 　　马(mǎ)肉米粉味道绝佳，因其碗(wǎn)小（一(yī)碗只有一箸左(zuǒ)右），所以(yǐ)顾(gù)客一餐(cān)往往能吃十几碗，甚(shèn)至(zhì)几十碗(wǎn)，当看到自己面前用过(guò)的(de)小(xiǎo)碗堆成小(xiǎo)塔(tǎ)时，方知自己的胃口(kǒu)不小。

　　 　　如今，中外游(yóu)客(kè)均把品尝马肉米粉作(zuò)为游览桂(guì)林的(de)一个重要项目之一，可以说，桂林米(mǐ)粉也和甲天下的桂林山水一样，名(míng)扬(yáng)四海了。

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