螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配enjoy可数吗，joy可不可数料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分<enjoy可数吗，joy可不可数/h3>

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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