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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用。<艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机/p>

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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