银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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