银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂(zwhile的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗á)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色while的前后时态口诀，while的前后时态要一致吗的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利(lì)于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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