螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗物理中n与kg,g怎么换算的，物理的n和kg怎么转化里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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