淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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