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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么)置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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