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晒腊肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊(là)肉是大(dà)太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是(shì)由于阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的(de)娇(jiāo)嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘(gān)旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质(zhì)会发(fā)生氧化(huà)反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲(qū)米染(rǎn)色有滋味吗

　现实中真的可以把人玩坏吗　晒腊肉用红(hóng)曲米(mǐ)染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在(zài)做腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜品的(de)色彩变得愈加的(de)诱人(rén)、甘(gān)旨(zhǐ)。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提(tí)得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的(de)深层培养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精(jīng)制得(dé)到(dào)的产(chǎn)品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲(qū)霉发酵出产的天然功用食用色素(sù)，运(yùn)用的时刻十分悠长，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产(chǎn)品的氨(ān)基酸含(hán)量，赋予其(qí)特别的风味。

腌肉能够放红曲(qū)米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不会有什么药(yào)效，但(dàn)最少它有益无害）。

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