水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一(yī)锅(guō)清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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