为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这(zhè)会(huì)加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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