一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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