家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(sh衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗ēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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