银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子)是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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