淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不(bù)容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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