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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，冀g是河北哪里的车牌其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(p冀g是河北哪里的车牌ù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(y冀g是河北哪里的车牌ì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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