淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度(d笑颜如花和笑颜如花和笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花笑靥如花有什么区别呢，笑靥如花还是笑颜如花ù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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