面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及(jí)美国管得了比尔盖茨吗面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。美国管得了比尔盖茨吗p>

　　另(lìng)外还(hái)要(yào)注(zhù)意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2美国管得了比尔盖茨吗，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会(huì)有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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