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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫(háo)升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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