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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗zài)搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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