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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较(jiào)来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成(chéng)分，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃(wèi)、美容(róng)养颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较(jiào)光滑、带有(yǒu)紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质(zhì)白(bái)如玉好(hǎo)看、皮肉好剥(bō)离(lí)等特点，被称之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药与(yǔ)铁棍山药的哪一(yī)个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛(fàn)种植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：今河南(nán)焦(jiāo)作温(wēn)县(xiàn)、沁阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山(shān)药：每百克中含有碳(tàn)水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特(tè)点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明(míng)了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土(tǔ)铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因种(zhǒng)植在沙地里(lǐ)，土质松(sōng)软，口感面甜，营养价(jià)值同样较高。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)

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