为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮(dàn)物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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