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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物(wù)科长相当于什么级别？质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(科长相当于什么级别？qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨科长相当于什么级别？、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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