鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大尽管的关联词后面是什么，尽管的关联词表示什么关系小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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