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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　 二(è蜡的熔点是多少度r)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的蜡的熔点是多少度，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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