近一个月来，“淄博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引(yǐn)了全国(guó)各(gè)地(dì)的关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明(míng)节后(hòu)，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频(pín)平台的搜(sōu)索(suǒ)量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音(yīn)平(píng)台共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站(zhàn)周末发(fā)送旅客(kè)量连创(chuàng)3年来单日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客(kè)。多(duō)个(gè)OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企(qǐ)业3220余家(jiā)，行(xíng)业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企业(yè)中，为何(hé)“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后(hòu)又(yòu)给这座城市(shì)带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本(běn)期钛媒(méi)体·钛度图(tú)闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网(wǎng)络(luò) 从大学(xué)生(shēng)到(dào)中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其(qí)相关话题(tí)火(huǒ)爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小红(hóng)书等(děng)平台迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤”的(de)第(dì)一(yī)波(bō)热度出现在3月5日(rì)左右(yòu)，“大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)到淄博吃烧烤(kǎo)”这(zhè)一话(huà)题让(ràng)“淄博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及抖音平台出(chū)现了第(dì)一个热度小(xiǎo)高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了一(yī)场新闻发布会(huì)，因此(cǐ)在3月11日(rì)，微(wēi)博(bó)、小红书及抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸(mō)底淄(zī)博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一家店(diàn)铺1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的品质再次(cì)把淄博烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速扩(kuò)大(dà)，也离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至(zhì)淄博间的(de)周末往返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交专线等一系列“保姆式服务(wù)1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”热度(dù)在各大平(píng)台不断上(shàng)升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博(bó)”这一城市成为互联(lián)网最新(xīn)顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群(qún)体是谁？巨量算(suàn)数数据(jù)显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是(shì)北京市和山东省青岛市(shì)。而在年龄分(fēn)布上，不管(guǎn)是18岁的大学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名第三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前(qián)相(xiāng)差不大

　　在(zài)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营(yíng)造(zào)良好(hǎo)消(xiāo)费(fèi)环境，淄(zī)博官方(fāng)也发布规(guī)范经营者价格(gé)行为提(tí)醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场调节价的，要依法合理制(zhì)定(dìng)价格(gé)标准，依法明(míng)码标价，不(bù)得拒(jù)绝(jué)或(huò)不履行价格承(chéng)诺，不得随(suí)意涨价，严(yán)禁(jìn)收取未标明(míng)的费用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的整(zhěng)体价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价(jià)格比较便宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格(gé)约为3-6元/串，素菜(cài)价(jià)格基(jī)本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点(diǎn)上20串(chuàn)五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市(shì)烧烤(kǎo)企业每年新增注册量均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速(sù)增(zēng)长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄(zī)博市烧烤(kǎo)新增企业注册量为620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新(xīn)增企业已达541家，比2022年全年新增数量1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少只差40家。目前，淄(zī)博(bó)市现存烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网(wǎng)红城市

　　自(zì)“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各火车站(zhàn)客流(liú)量持续升温(wēn)，全国各地的游客纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成(chéng)为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客(kè)1.9万(wàn)人(rén)次、到达(dá)旅客2万人(rén)次，到(dào)发旅客数量呈持续上升趋(qū)势，并(bìng)打破近三年(nián)来车站单日到发旅(lǚ)客数新(xīn)高。尤其是周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客(kè)流量(liàng)还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日(rì)，国(guó)铁(tiě)济南局加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就(jiù)可(kě)到达。淄博市客流量(liàng)再创(chuàng)新高。4月15日(rì)，淄博火车(chē)站到(dào)达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人(rén)次(cì)，到(dào)发合计83635人次，创车(chē)站(zhàn)单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内(nèi)的人(rén)群凭借(jiè)着地理优势，在周(zhōu)末来(lái)一(yī)场说走就走(zǒu)的旅行更为便捷。百度(dù)迁徙平(píng)台数据(jù)显示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄博(bó)市的客源地(dì)前十榜单中(zhōng)均(jūn)来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄博市的最(zuì)大客源(yuán)地(dì)从滨(bīn)州(zhōu)市变(biàn)成了(le)济(jì)南市(shì)，毕(bì)竟从济南(nán)坐高铁过(guò)去最快仅需要(yào)22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄博(bó)市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位(wèi)居全国第一，环(huán)比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车(chē)票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近年来最(zuì)火热的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的(de)地榜单(dān)中淄博均位(wèi)列前(qián)十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤也(yě)带动了淄(zī)博市(shì)旅(lǚ)游(yóu)服务业等的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期间淄(zī)博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住宿(sù)预(yù)订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市(shì)正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口(kǒu)”成了(le)淄博市发展的新契机(jī)。淄博当(dāng)地的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文(wén)旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄博文旅(lǚ)推(tuī)荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友如何品味(wèi)“淄博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博的热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还开始从烧烤延伸至人(rén)才(cái)招引(yǐn)等领域，为符合条件的(de)来淄求(qiú)职(zhí)、就业的青(qīng)年学生提供入(rù)住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城，背(bèi)后离不开政策的的扶持(chí)和(hé)完善的发展理念。借(jiè)着烧(shāo)烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流量(liàng)”转化为线(xiàn)下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈(quān)成为必然。

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