鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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