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　　薯类(lèi)作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃(líng)薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官是(shì)块根和块茎，具有生长前期和(hé)块根(gēn)膨大期两个生理分期(qī)。

　　1、甘薯：又称番薯(shǔ)、山芋、红薯、地瓜(guā)等，中国的甘薯种植面(miàn)积和总产量均占世界首(shǒu)位。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块根，其(qí)中块根是贮(zhù)藏(cáng)养分的器官，是供食用的部分，有纺锤形、圆筒形(xíng)、球形和块形等多种形状。

　　块(kuài)根还具有根(gēn)出芽的特性(xìng)，是育苗(miáo)繁(fán)殖的(de)重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称(chēng)土(tǔ)豆、洋(yáng)芋、山药蛋等，其块(kuài)茎(jīng)可供食用，是重要的(de)粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适(shì)应性较(jiào)强，现已遍布世界(jiè)各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮(liáng)食或(huò)蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲(zhōu)热带(dài)，全世界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块根可食(shí)，可磨木(mù)薯粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒(jiǔ)精饮料。

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