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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要(y一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27ào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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