螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(s硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写ī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写特殊臭味(wèi)主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富

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