鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响宰相的宰最早指什么官职答案，宰相的宰最早指什么意思蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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