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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食(shí)之一，南方(fāng)人(rén)称之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸东人和(hé)东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水(shuǐ切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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