淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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