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池子为什么被封杀出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤(kǎo)的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问(wèn)题(tí)，现在(zài)，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人(rén)单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气(qì)温可(kě)能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生组团前(qián)来体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方(fāng)桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费者来(lái)说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景(jǐng)下(xià)吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族(zú)镇吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便(biàn)排不(bù)上号也会池子为什么被封杀来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾(jià)前(qián)来，从车牌(pái)来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不影(yǐng)响其他游客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。