淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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