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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉(liáng现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wě现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？i)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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