面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食(shí)物(wù)如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代谢(xiè)后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉(f开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ěn)

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