一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：国v是不是国5，国v与国vl的区别鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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