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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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