面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或(huò)阴(yīn)离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环(huán)境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面(miàn)食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对(duì)身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制(zh高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟ì)酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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