家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(gu压在玻璃窗边c，在窗户边cō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的压在玻璃窗边c，在窗户边c缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　压在玻璃窗边c，在窗户边c　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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