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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)凶猛的意思是什么 凶猛的近义词，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yī凶猛的意思是什么 凶猛的近义词n)产区加工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(凶猛的意思是什么 凶猛的近义词jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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