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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)日落胭脂红完整的诗句带拼音，日落胭脂红完整的诗句的意思是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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