面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性(xìng)还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最1ma等于多少a，1ua等于多少a佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)1ma等于多少a，1ua等于多少a可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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